Olor afrutado, limpio y elegante. Notas caprinas muy atenuadas y recuerdos a frutos secos.
En boca se aprecia una textura semidura, algo friable y poco adhesiva. Mantecoso y graso al paladar.
Granulosidad de tipo débilmente harinoso y solubilidad de tipo medio.
Sabor láctico con una acidez elegante y muy bien integrada en su conjunto. Notas dulces de cereal y de fruta madura (aceituna).
Regusto especiado con un picante suave al final, asociado a recuerdos de frutos secos ligeramente tostados.
PREMIOS
CARACTERISTICAS
TIPO DE QUESO:
Elaborado con leche pasteurizada.
Leche de cabra de raza murciano-granadina
Producción propia.
Queso semicurado, de coagulación enzimática y extracto de cuajo animal
Tiempo de maduración mínimo: 3 meses
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:
Forma Cilíndrica.
Corteza natural, de color gris-parduzco, salpicado de ligeras manchas de moho.
PRESENTACION:
Formato de peso aprox: 700 gr
INGREDIENTES:
Leche de cabra, cloruro cálcico, extracto de cuajo de cabrito y sal.
ASPECTO INTERIOR:
Al corte presenta una pasta cerrada, de color blanco marfil, cerco poco pronunciado y algunos ojos de tipo mecánico repartidos irregularmente.
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