Quesería Valdehornos

Olor intenso, pero agradable, a queso madurado en aceite de oliva. Posee una textura blanda, untuosa, cremosa y ligeramente aceitosa. Granulosidad débilmente harinosa y buena solubilidad en boca,. Sabor intenso y persistente, predominando las notas de queso curado y de aceite de oliva. Regusto especiado y algo picante que invita a seguir degustando.

Olor intenso, que nos recuerda a un queso viejo madurado en aceite de oliva donde destacan algunas notas rancias y de oxidación, fruto del envejecimiento. Durante la masticación, se aprecia una textura semiblanda, cremosa y fundente. La sensación graso-aceitosa se hace presente durante todo el paso en boca. Granulosidad de tipo fina y buena solubilidad. Sabor intenso y persistente. Presenta una acidez evolucionada, típica y bien integrada en su conjunto. Regusto algo picante pero agradable, sobre un fondo sutil que nos recuerda a frutos secos bien madu-ros.

Olor afrutado, limpio y elegante. Notas caprinas muy atenuadas y recuerdos a frutos secos. En boca se aprecia una textura semidura, algo friable y poco adhesiva. Mantecoso y graso al paladar. Granulosidad de tipo débilmente harinoso y solubilidad de tipo medio. Sabor láctico con una acidez elegante y muy bien integrada en su conjunto. Notas dulces de cereal y de fruta madura (aceituna). Regusto especiado con un picante suave al final, asociado a recuerdos de frutos secos ligeramente tostados.

Olor suave y limpio que nos recuerda a la leche fresca. Las notas caprinas son muy sutiles y apenas se notan. En boca se aprecia una textura semiblanda y húmeda. Posee una granulosidad fina y buena solubili-dad. Sabor dulzón, lechoso, con recuerdos a cereal y frutos secos crudos.

Olor láctico y limpio que nos recuerda a la leche de cabra. Notas dulces de cereal y de yogur suave. En boca se aprecia una textura semiblanda, ligeramente adhesiva y mantecosa. Granulosidad de tipo fino y buena solubilidad en boca. Sabor láctico con recuerdos a nata y yogur, ligeramente ácido y persistente. Recuerdos de cereal mal-teado con ligero dulzor. Regusto especiado suave con un final agradable a frutos secos crudos en estado lechoso.