Bombones de queso de cabra Valdehornos y mermelada de vino

Ingredientes:

  • 400 ml vino tinto
  • 100 gr endulzante Truvia o Stevia
  • 13 gr preparado en polvo para cobertura de tartas (gelificante)

Bombón de queso:

  • 200 gr crema queso cabra Valdehornos
  • 60 gr crocanti de almendra
  • Mermelada de vino


Preparación:Mermelada de vino tinto:

  1. Ponemos en un cazo el vino y lo ponemos a fuego medio.
  2. Mientras el vino coge temperatura, mezclamos en un recipiente los 100 gr de Stevia o endulzante Truvia con los 13 gr del preparado en polvo para cobertura de tartas*.
  3. Antes de que el vino comience a hervir, incorporamos la mezcla anterior y removemos de forma constante hasta que hierva. Veréis como espesa rápidamente. Retirar del fuego.
  4. Metemos la mermelada en tarros de cristal (yo utilicé dos pequeños) y la dejamos enfriar. Os recomiendo que la conservéis en la nevera.




Bombón de queso de cabra:

  1. Deshacéis los 200 gr de Crema de queso Valdehornos  en un recipiente y lo trabajáis bien hasta conseguir una masa homogénea de queso.
  2. Cogéis unos 12 gr de queso y le dais forma redonda, hasta que quede una bola bien compacta.
  3. Llenáis una manga pastelera con la mermelada de vino.
  4. Con ayuda de un palillo de cocina o similar, haces un agujero en la bola de queso y lo rellenáis con la mermelada. Para tapar el pequeño agujero por donde hemos rellenado la bola, colocamos un poco de la masa de queso y, de nuevo, le dais la forma redondeada.
  5. Finalmente pasáis la bola de queso por el crocanti de almendra.
  6. Conservar en la nevera hasta la hora de servir para que los «bombones de queso» tenga una consistencia mas solida. ¡Listo!

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