Melón a la plancha con queso Valdehornos y reducciones de Módena, miel y cítricos

El melón es una fruta con muchas posibilidades gastronómicas, que van más allá de su incorporación en un postre o de su acompañamiento con jamón.  

Ingredientes: 

  • Un melón.
  • Queso  Valdehornos currado y semicurado.
  • Reducción de miel de romero con vinagre de Módena y vino Roque Colás de Alhama de Aragón.
  • Reducción de miel de romero con vinagre de manzana y limón.
  • Reducción de miel de romero con vinagre de uva y naranja.
  • Unas hojas de menta o de hierbabuena.

Preparación:

  1. Poner la plancha a temperatura alta y añadir el melón, entre 5 y 7 trozos por plato. Una sartén para inducción de un diámetro de 24 centímetros es la ideal para conseguir llevar a cabo correctamente esta operación.
  2. Dar una vuelta por cada lado sin exceder del minuto, en total, para que los trozos no se quemen.
  3. A la hora de emplatar, se ponen los trozos de melón a lo largo del plato y, sobre ellos, se acomodan cuñas pequeñas de las dos variedades de queso Valdehornos, el curado y el semicurado.
  4. A continuación, añadir las reducciones. En primer lugar, la de Módena y vino Roque Colás.
  5. Seguidamente, la de limón en la zona central y, por último, la de naranja.
  6. Incorporar, por último, un poco de menta o de hierbabuena para aromatizar.

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