Cupcakes de queso crema Valdehornos

Para la base:
320 g. de queso crema Valdehornos
60 g. de mantequilla
185 ml. de leche entera
Sal
185 g. de clara de huevo
100 g. de yema de huevo
90 g. de azúcar Glass
30 g. de harina de trigo de fuerza media
24 g. de almidón de maíz
Zumo de limón
Para el frosting:
100 g. de queso crema  valdehornos
300 g. de mantequilla
300 g. de azúcar glass

De la base: Funde el queso crema, sin calentar ni batir excesivamente. Añade la mantequilla y mezcla con una cuchara. Añade la sal a la leche y mézclala con el queso y la mantequilla y añade por último las yemas batidas.
Haz un merengue con las claras y añádele el azúcar. Incorpóralo a la mezcla del queso y añade por último el almidón, la harina y el zumo de limón. Pon la mezcla en moldes de cupcake y hornéalos al baño maría a 180 ºC durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar.
Del frosting: Ablanda la mantequilla y mézclala con el queso crema Valedehornos Receta Original. Incorpora el azúcar glass tamizado e introduce la mezcla en una manga pastelera.

Pon el frosting sobre los cupcakes fríos y añade como topping almendras picadas o cualquier detalle decorativo.

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