HELADO DE HIGOS Y VALDEHORNOS

Ingredientes

  • 300 g de higos
  • 250 g de Crema de queso Valdehornos
  • 200 ml de nata
  • 300 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de azúcar invertido
  • 2 piezas de anís estrellado

En un cazo al fuego colocar la nata, la leche y el anís estrellado. Cuando esté caliente retirar del fuego y añadir los azúcares, en grano e invertido, y remover hasta que se disuelvan bien. Dejar enfriar.

Pelar los higos, chafarlos con ayuda de un tenedor.Poner en un bol la crema de queso Valdehornos, incorporar los higos chafados y mezclar bien.

Verter encima, colándola la mismo tiempo, la mezcla de nata, leche y azúcar. Desechar el anís estrellado.Mezclar bien las dos preparaciones hasta que se integren y formen una crema. Colocar en la nevera y enfriar bien.Verter la crema en la heladera y seguir las instrucciones de la máquina, hasta obtener una textura de crema helada. Colocar en recipientes adecuados y conservar en el congelador hasta su consumo.

Sin heladera, el proceso es un poco más largo y entretenido pero igualmente efectivo: poner la crema una vez fría directamente en el congelador, pasadas 2-3 horas sacarla y triturar el semicongelado en la batidora para romper los cristales que se vayan formando. Volver a introducir la crema en el congelador. Repetir el proceso 3 veces. Conservar en el congelador hasta su consumo.

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