Ingredientes para la receta de tarta de queso de cabra

Ingredientes:

Para la base:

 200 gr. de galletas integrales

 40 gr. de nueces peladas

 120 gr. de mantequilla

Para el relleno:

 8 huevos medianos

1/2 Kg. de queso de cabra Valdehornos

A lmendras fileteadas

 200 gr. de azúcar

 Ralladura de limón

 El zumo de 1 limón

 Mermelada de naranja

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Preparamos la base para la tarta de queso de cabra, y para ello, trituramos a máxima potencia las nueces, hasta que queden reducidas a un finísimo polvo que reservaremos.

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A continuación, hacemos la misma operación con las galletas y cuando también queden bien molidas, las mezclamos con las almendras.3

Derretiremos la mantequilla, que ya tendríamos atemperada (podemos hacerlo en el microondas) y vertemos sobre las galletas con almendras molidas. Mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea que colocaremos en un molde para horno y ya tenemos la base de la tarta de queso de cabra.

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Ahora pulverizamos el azúcar en el robot de cocina junto a la ralladura de un par de limones. Añadimos el queso fresco de cabra, los huevos, el queso mascarpone y el zumo de limón. Batimos a baja potencia, con cuidado y unos cuatro minutos más o menos.5

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y mientras echamos la mezcla batida sobre el fondo de la tarta que ya teníamos en el molde. Dejamos reposar cinco minutos y lo metemos en el horno.6

Aproximadamente, la tarta de queso de cabra va a necesitar unos 50 ó 60 minutos de cocción, pero debemos vigilarla y si vemos que la masa ya está cocida y esponjosa podremos sacarla.7

Dejamos que se enfríe, desmoldamos y adornamos la tarta de queso de cabra con la mermelada de naranja y las almendras fileteadas.

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